4 pers.
Ingredienser
500 g grønne bønner
1 lille rødløg
1 liter cherrytomater
1 tsk. citronsaft
½ dl persille
2 spsk. balsamico
2 spsk. rødvinseddike
2 spsk. olivenolie
4 spsk. majs-/rapsolie
1 tsk. dijonsennep
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Vask de grønne bønner og skær top og bund af. Kog dem i saltet vand i 3-4 minutter til de er bløde – men ikke overkogte. Vask og skær tomaterne i halve. Skær rødløget tyndt. Vask og hak persillen.
Dressing:
Pisk dijonsennep, balsamico, rødvinseddike, citronsaft, salt og peber sammen. Pisk olivenolie og majs-/rapsolie i. Vend grønsagerne med dressingen og server.
